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March 17, 2011 All'Abraxas Osteria: XXXV stage of Vendittiwinetour

VENDITTIWINETOUR, la manifestazione ideata e realizzata dall'enologo Nicola Venditti, titolare dell'Antica Masseria Venditti, insieme ai migliori ristoratori ed enoteche, giunge alla XXXV tappa. Lo scopo che si prefigge è promuovere la migliore ristorazione italiana e le migliori enoteche del territorio, abbinando la gastronomia tipica locale ai vini doc e biologici di Venditti.
Il prossimo appuntamento è per il 17 marzo 2011 , all'ABRAXAS Osteria di Pozzuoli.
Per info e prenotazioni La lenticchia di Mormanno
è il Presidio calabrese più recente. ” E’ destinato a crescere. Ma è necessario incrementare la produzione di seme al fine di avere dei quantitativi che possano sostenerlo e soddisfare le innumerevoli richieste dei coproduttori” mi racconta Virginia Aloi responsabile Slow Food dei Presidi Regione Calabria.
Ma veniamo al

Capicollo azze anca , primo in ordine temporale dei Presidi della Calabria. Qualcuno sostiene sia più simile a un culatello di coscia racconta Virginia Aloi. “Di questo Presidio ciò che si deve cogliere, al fine di apprezzarlo – racconta la Aloi -è la sua vicinanza al prosciutto, più che ad un capicollo propriamente detto. Infatti il grasso interstitial but not exclusively peripheral. This is due to the laborious production technology, which delivers a product at the same time very traditional but now compared to the fees now appreciated as food, in fact, the choice will lean meats. "

Lentil Mormanno photos monicapiscitelli

grow up I will do the Presidio? A Walk in the value of the products of Calabria Tomato "Vernon" Vernon
means winter. E 'cultivar of San Costantino Calabro, in the province of Vibo Valentia. It seems it is an ancient variety of grape tomatoes in which each farm family cultivates the necessary amount to self, producing self-seed.
Pecorino del Monte Poro
This cheese takes its name from the plateau on which they insist the pastoral companies that produce it. "It 's a real cheese and real value. Virginia Aloi said - It 's been a Slow Food Presidium, but now it's just food community. This is a very interesting product that has been the Calabria in different editions of the Salone del Gusto and Cheese and is still required a bit 'all over Italy. "
Pecorino crotonese E’ il formaggio che identifica la tradizione casearia tradizionale calabrese. E’ sicuramente il prodotto della regione più conosciuto fuori regione insieme al caciocavallo Silano.
Slow Food potrebbe in futuro sostenere la tutela della tecnologia tradizionale di produzione. Il Presidio potrebbe così contribuire a far chiarezza su altri prodotti spacciati per Crotonese. Fico dottato del cosentino

I fichi, in Calabria, sono arrivati con i Fenici, popolo navigatore per anotonomasia. Il territorio collinare del cosentino, grazie al suo clima temperato e ventilato, dalle lunghe estati e dagli inverni miti, è l’habitat naturale per tale cultivar.Il frutto ha ottenuto la DOP. Slow Food could oversee the preparations that are obtained with the fruits (such as ticked). Pomodoro di Belmonte suppressive Reventino Virginia Aloi to sincerely thank the technical notes that have made this piece possible.

It 's a typical product of the homonymous village in the province of Cosenza.E' a tomato that can reach considerable sizes: from 400 grams to 1 kilogram and a half. The ripe fruit is pale pink in color, with hints of stronger staining toward the bottom, while the ribs are almost always green. to its characteristics it should be used in salads. Among its advantages: the shelf life, color and texture of the flesh that is never sour.

Named Calabrian massif which is the western extension of the Sila Piccola. It 's a soppressata unique to the particular originating from the black pork calabrese and for working closely and seasonal crafts.